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Buono, nutriente e sano: è il minestrone
Alimento tipico dell’inverno, deriva dalla tradizione culinaria contadina, ed è molto apprezzato anche dai nutrizionisti: stiamo parlando del minestrone.
A base di verdure miste, integrato o meno da un cucchiaio di pasta o di riso, oppure arricchito con cereali e legumi, rappresenta un primo piatto ideale, soprattutto in questa stagione.
Il minestrone assolve anche un’altra funzione molto importante: permette di fare un vero e proprio “pieno” di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti. Sostanze che, come ormai è noto, contribuiscono a rallentare il fisiologico processo di invecchiamento cellulare.
Ma c’è di più: il consumo di minestre e minestroni favorisce il senso di pienezza gastrica, tenendo a bada più a lungo lo stimolo della fame. Oltre al ridotto apporto calorico - soprattutto se confrontato con altri primi piatti, come la pasta - il minestrone è quindi un cibo molto adatto per chi desidera controllare il proprio peso.
Soprattutto quando è passato, magari con l’aggiunta di un po’ di pastina o riso, il minestrone permette anche di somministrare una porzione sufficiente di verdure ai bambini, che non sempre ne apprezzano il gusto.
Senza contare che questo alimento costituisce anche un primo piatto molto indicato dopo la pratica sportiva, perché consente di reintegrare i liquidi e i sali minerali “persi” durante l’allenamento. Grazie all’elevato apporto di fibre, è inoltre utilissimo per ristabilire la corretta funzionalità dell’intestino.
L’abbinamento perfetto sotto il profilo nutrizionale.
Da ricordare, infine, che, per garantire all’organismo l’apporto di tutti gli aminoacidi essenziali (e dunque proteine di alto valore biologico), la minestra “ideale” sotto il profilo nutrizionale prevede l’aggiunta di cereali e legumi.
Se non il tempo è poco per preparare un minestrone fresco al momento, basta ricorrere a quelli surgelati, comodi e sani: infatti, utilizzando solo il freddo come mezzo di conservazione, non richiedono aggiunta di additivi vari.
農家の伝統的な料理をルーツに持つミネストローネは冬の代表的なメニューで、栄養士のお墨付き。そんなミネストローネのお話。
いろいろな野菜をベースに、お好みしだいでパスタかお米を一さじ、もしくはシリアルか豆を加えれば、特にこの季節にぴったりなプリモ・ピアットの完成。
ミネストローネにはもうひとつ重要な働きがある。ビタミン、ミネラル、繊維質、抗酸化物質を『満タン』にしてくれるのだ。これらの物質が細胞のアンチエイジングに一役買ってくれるのはもうご存知だろう。
いいことはまだある。ミネストローネを食べたときの満腹感は長持ちするので次に来る空腹を遅らせることができるのだ。カロリー減に役立つだけでなく、パスタ料理など他のプリモ・ピアットと比べて、ミネストローネは体重を管理したい人に大変適した食べ物というわけだ。
裏ごしして、パスタやお米を加えるのもいい。ミネストローネの味がダメというお子さんにも、これで十分な量の野菜を与えることができる。
その上ミネストローネはスポーツの後に食べるのにもうってつけ。トレーニングによって失われた水分やミネラルを補給することができるからだ。繊維質が豊富であるため、腸の働きも整えてくれる。
覚えておこう。必須アミノ酸（人体にとって大切なたんぱく質）すべてを補給するには、栄養学的に見て、シリアルや豆を加えたものが理想的。
作る時間がなければ冷凍食品の手を借りてもよい。簡単で、健康的。保存も冷凍すればいいだけ、いろいろと調味料などを加える必要もない。
（翻訳：池田磯香）
